Calabacitas empanizadas con amaranto

Un delicioso acompañamiento en tu comida, como botana o también las puedes enviar a tus niños en su lonchera.

Ingredientes: 1 Calabacita grande cortada en rebanadas muy delgadas. 1 huevo batido 1/2 taza de harina de arroz integral 1/2 taza de amaranto inflado 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo Sal de mar o sal del Himalaya al gusto Pimienta al gusto Levadura nutricional al gusto

Procedimiento: Precalentar el horno a 150ºC. En un tazón poner la harina, el amaranto, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezclar hasta integrar. Pasar las Calabacitas por el huevo y luego por la harina. Asegurar se cubran completamente de harina. Poner sobre una charola con papel encerado, espolvorear la levadura nutricional y hornear por aprox 15 minutos o hasta que se hayan puesto crujientes.

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