Quinoa con arroz salvaje y vegetales

Me encanta la quinoa es un alimento muy nutritivo que se puede integrar muy facilmete a cualquier receta.

Ingredientes: 1 taza de quinoa previamente cocida 1/4 taza de arroz salvaje previamente cocido Vegetales al gusto - pimiento morron - cebolla cambray - brocoli - coles de Bruselas - zanahoria - apio 1 huevo (opcional) Salsa tamari 1 pizca de cúrcuma Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal al gusto ( yo uso de coco)

Procedimiento: Batir el huevo con una poca de sal y cúrcuma, cocer el huevo tipo omelet. Picar el huevo muy finamente. Si quieres hacer este platillo libre de alimentos de origen animal, omite el huevo, la quinoa aporta suficiente proteína. En un sartén poner un poco de aceite, agregar la cebolla cambray, las coles de Bruselas, las zanahorias, el apio y los pimientos, saltear hasta que se pongan ligeramente suaves. Agregar la quinoa, el arroz y el huevo. Cocer por 2 minutos mas. Agregar el brocoli y las Calabacitas. Sazonar con la salsa tamari, sal y pimienta al gusto. Revolver hasta integrar todo. Apagar el fuego y servir.

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