Caldo estilo tlalpeño

March 11, 2016

Ingredientes:
2 litros de agua (puede ser también caldo de pollo o caldo de verduras)
1 zanahoria grande picada 
1 calabacita grande picada 
1 cucharada de puré de tomate
1/2 barita de apio picada
1/2 manojo de espinacas picadas
1 tomate picado 
2 dientes de ajo picados finamente
1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
1/2 manojo de cilantro finamente picado
1/2 cubito de sazonador vegetal (sin glutamato monosódico)
Sal de mar o sal del Himalaya al gusto
Pimienta al gusto
Aceite vegetal al gusto (yo uso de coco o de aguacate)

 

Para servir:
1/4 taza de garbanzo previamente cocido
1/4 taza de arroz integral previamente cocido
1/4 taza de quinoa previamente cocida
Aguacate al gusto
Queso Oaxaca rallado (opcional)
1 chile chipotle (opcional)

 

Procedimiento para el caldo:
En una olla, poner a hervir 2 litros de agua o caldo
En un olla por separado, poner un poco de aceite, sofreír el ajo, la cebolla y el apio, hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el tomate, el puré de tomate y la mitad del cilantro y 1/4 de taza de agua. Dejar que se incorpore todo, agregar la zanahoria y dejar cociendo por un ratito hasta que la zanahoria se ablande. Agregar el sazonador vegetal, la cúrcuma, el resto del cilantro, las calabacitas, las espinacas y el resto del agua. Cocer por 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para servir, ponga en el plato hondo el arroz, la quinoa, el garbanzo, el aguacate, el queso y el caldo. Se puede agregar un chile chipotle también.
Disfrutar!!!

 

#MejorNatural

 

 

 

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