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Champiñones con raíces dulces

April 13, 2016

La verdad es que estos champiñones con betabel me quedaron deliciosos, la combinación de mermelada con salsa tamari, jengibre y ajo es de mis favoritas, pero el jugo del betabel y de los champiñones agregaron un delicioso sabor. 
Puedes acompañarla de arroz integral o quinoa simple y con el juguito que este platillo suelta es suficiente para sazonarlo.

 

Ingredientes:

300 grs de champiñones cortados en 4

6 zanahorias pequeñas

1 betabel cortado en rodajas

2 cucharadas de mermelada de chabacano 

1 cucharadita de jengibre picado

1 diente de ajo picado

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharaditas de salsa tamari (salsa de soya fermentada)

Cebolla cambray al gusto

Ajonjí negro al gusto

Sal de mar al gusto

Pimienta al gusto

Aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)

 

Procedimiento:

1. En un sartén poner un poco de aceite y poner el betabel y las zanahorias a dorar ligeramente.Una vez dorado retirar y reservar.

2. En el mismo sartén agregar un poco más de aceite,  el ajo, el jengibre y el cilantro. Saltear hasta que se dore un poquito el ajo. 

3. Agregar la salsa tamari y la mermelada de chabacano, revolver constantemente para que todo se integre. 

4. Integrar  champiñones, el betabel y la zanahoria. Tapar para que suelten el jugo. Cocinar por 5 minutos. 

5. Revolver muy bien todos los ingredientes. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

6. Para servir agregar cilantro fresco, cebolla cambray picadita y ajonjolí al gusto.

 

#MejorNatural

 

 

 

 

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