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Empanadas de champiñones

May 23, 2016

Estas empañadas  son super fáciles de hacer! Las puedes rellenar de lo que gustes!!! 

Si quieres sacar la vuelta al maíz genéticamente modificado, te recomiendo utilizar masa nixtamalizada en lugar de harina de maíz. Dado que en México todavía no está permitido el cultivo de maíz GMO, el maíz nixtamalizado te asegura que estás consumiendo maíz libre de esta tecnología. Si consigues masa orgánica mejor!!!

Tomé el tip de Valeria Lozano de @Habitos de agregar chía a la masa y queda bien rica. 

 

Ingredientes para el relleno:

300 grs champiñones

1 cebolla cortada en juliana

1 diente de ajo picadito

1 papa pequeña cortada en juliana

1/4 taza de puré de tomate

1 cucharadita de salsa de chile chipotle

Aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)

1/2 cucharadita de oregano deshidratado

Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento para el relleno:

En un sartén poner un poco de aceite, agregar la cebolla y la papa,  saltear hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el ajo y los champiñones, tapar para que los champiñones suelten su jugo.  Ya que se hayan cocido los champiñones, agregar el oregano, el puré de tomate y la salsa de chile chipotle.  Cocinar por 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar. 

 

Ingredientes para la masa:

300 grs de masa nixtamalizada

1 cucharadita de aceite vegetal (yo uso de coco o de aguacate)

2 cucharaditas de chía 

Sal de mar o sal del himalaya al gusto

 

Procedimiento para las empanadas:

En un sartén poner a calentar suficiente aceite para freír las empanadas. No se requiere mucho aceite. 

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Formar una bolita y ponerla en la tortillera, presionar hasta formar la tortilla. Agregar el relleno y formar la empanada. 

Colocar la empanada en el sartén con aceite y freír por ambos lados. 

 

Servir con lechuga, pico de gallo y aguacate!!! 

 

Estas empañadas las puedes hacer y refrigerar hasta por 4-5 días o puedes también congelarlas por 3 meses. 

 

#MejorNatural

 

 

 

 

 

 

 

 

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