"Arroz" de coliflor a la mexicana

January 14, 2016

Esta es una excelente alternativa para cuando no quieres integrar carbohidratos de alto contenido calórico. 

 


Ingredientes:
1/2 cabeza de coliflor cocida al vapor muy finamente picada.
1/2 cebolla picada finamente
1 tomate picado
Cilantro picado, al gusto
1/2 manojo de espinacas picaditas
1/4 chile jalapeño o serrano (o lo que gustes)
2 dientes de ajo
Aceite vegetal al gusto (yo uso de coco, aguacate o de palma roja)
Sal de mar o sal del himalaya al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:
A mi me gusta cocer la coliflor a vapor. Que apenas y se ablande un poco, ya que de esta forma me es más facil picarla. También la puedes usar en crudo y picarla o usar un procesador de alimentos para picarla. Lo que buscamos es que al picarla quede con una consistencia similar al arroz.
En un sartén poner el aceite y agregar el ajo y la cebolla. Saltear hasta que se pongan transparentes, agregar el tomate, el chile y el cilantro; y saltear. Agregar las espinacas, cocinar por 3 minutos más. Agregar la coliflor picada. Revolver para integrar todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.

También se puede agregar quinoa previamente cocida para integrar proteína o semillas de hemp como topping al servir.

Servir como acompañamiento o como plato principal con una ensalada.

Si te gusta esta receta, compartela!!!

#MejorNatural #Recetadeldia

 

Post Original 

https://www.facebook.com/MejorNatural/photos/pb.383045321805874.-2207520000.1408679182./547295798714158/?type=3&theater

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