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Berenjenas Rellenas

January 27, 2016

 

 

 


Ingredientes:
2 berenjenas.  Desinfectar las berenjenas, partirlas por la mitad y sacar la pulpa completamente. 

Para el relleno:
- La pulpa de dos berenjenas partida en cubitos
- 2 tomates saladet cortado en cubitos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 ramitas de orégano fresco picadito o 1 cucharádita en polvo
- 1 ramita de Romero fresco picadito 
- 1 taza de quinoa cocida (la receta original va con pan molido)
- 1 cucharadita de levadura nutricional (la receta original va con queso parmesano)
- 3/4 taza de pesto de cilantro 
- Sal de mar y pimienta al gusto 
- Salsa Italiana al gusto (para servir)

Procedimiento:
En un bowl mezcla todos los ingredientes hasta que se hayan incorporado. Rellenar las berenjenas y hornear por 25 - 30 minutos. 

Servir acompañado de ensalada de hojas verdes y sobre salsa tipo italiana. 

Receta original: @Mathieu Chanez. Gracias!!!

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