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Lasagna de Vegetales y Flor de Calabaza

December 22, 2016

 

Una de mis comidas favoritas para preparar en Navidad es la lasagna de Vegetales y Flor de Calabaza, es deliciosa y fácil de preparar!!! Además es más rica cuando es recalentada!!

 

 

Ingredientes:

3 calabacitas rebanadas en rodajas
3 zanahorias grandes rebanadas en rodajas o en laminitas (esta vez usé el pelador de papas e hice tiritas de zanahoria)
1 pimiento morrón verde cortado en juliana
1 pimiento morrón amarillo o naranja cortado en juliana
1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
30 flores de calabaza
7-8 champiñones grandes rebanados
1 manojo de espinacas troceadas 
1 manojo de acelgas troceadas 
1 1/2 litro de salsa estilo italiano (la receta más adelante)
400 grs de queso gruyer rallado 
300 grs de queso manchego tipo español rallado 
200 grs de queso Parmesano  
12 laminas de pasta para lasagna

 

Procedimiento:
Precalentar el horno a 200°C.
Engrasar un recipiente rectangular (8"X14" aprox) para evitar se pegue la lasagna (yo uso de coco).
Una vez engrasado el recipiente comenzar a formar capas con los ingredientes. En mi caso me gusta poner primero una capa de pasta y encima le pongo un poco de salsa, después las calabacitas, los champiñones, zanahoria, espinacas, pimientos, acelgas, flor de calabaza, queso, salsa.
Volver a repetir las capas con la pasta, salsa, queso y los vegetales. La última capa es de pasta, salsa y queso en el tope para que el queso se dore y le de un rico sabor y textura.

Una vez que esté armada la lasagna, poner en el horno a 200°C y hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que se integren los jugos de los vegetales y se dore por encima.

Tip: Poner a remojar la pasta en agua tibia para que se ablande y evitar que quede dura.

Rinde para 6 u 8 personas.

Servir caliente junto con una ensalada verde. Si te sobró salsa, bañar cada pedazo de lasagna con la salsa.

 

 

Si te gustó la receta, compartela!!!

 

 

 

 

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