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Pozole de Champiñones

September 15, 2019

Septiembre mes de la patria, mes del pozole. VIVA MEXICO!!

 

Ingredientes:

20 champiñones rebanados (½ kilo aproximadamente)

700 grs. de nixtamal (precocido)

5 dientes de ajo

¾  de cebolla

2 chiles de sarta o  ancho

3 chiles puja o guajillo

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal (de coco o de aguacate)

Agua necesaria

 

Para servir:

Cilantro picado

Cebollita cambray picada

Rabanitos picados

Limón

 

Procedimiento:

Limpiar los chiles, retirando las semillas y las venas. En una olla poner a hervir ½ - 1 taza de agua, agregar los chiles y cocinar hasta que se pongan blanditos.

Agregar los chiles junto con el ajo y la cebolla a una licuadora, agregando poco a  poco el agua de la cocción para que ayude en el proceso de licuado. Dependiendo de la potencia de la licuadora, podrás colar o no tu salsa, esto es al gusto ya que hay personas que no les gusta encontrar pedacitos de chile en el caldo.

Enjuagar muy bien el nixtamal y ponerlo a cocer con suficiente agua hasta que reviente. Reservar.

En una olla agregar un poco de aceite, agregar el comino, la salsa y freir ligeramente, agregar los champiñones y saltear hasta que comiencen a soltar su jugo. Incorporar el nixtamal con poca agua al principio y poco a poco ve poniendo un poco más de agua de la cocción hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.  Agregar el orégano y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocer por 15 minutos más a fuego medio.

Sirve con cilantro, rábanitos y cebollita cambray picadito, y no olvides poner medio limón.

 

 

 

 

 

 

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