Hummus de Lenteja

El hummus es un alimento muy nutritivo que aporta proteína, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, regularmente se prepara con Garbanzo ya que tiene un sabor neutro que puede acompañar cualquier platillo, sin embargo, el hummus realmente lo puedes preparar con cualquier legumbre: frijoles, alubias, lentejas, etc. Aquí te comparto mi receta de hummus de lenteja:

Ingredientes:

2 tazas de lenteja

1/2 cebolla

1 cucharadita de sal

Agua necesaria

Para el hummus:

2 tazas de lenteja cocida (escurridas sin el agua)

2 dientes de ajo tatemado

1/4 taza de aceite de oliva

El jugo de 1 limón grande

1/2 cucharadita de comino

1/2 taza de ajonjolí

Cilantro al gusto

Sal y piminta al gusto

Caldo de la cocción de las lentejas necesario (aquafaba)

Procedimiento:

Remojar las lentejas por 12 horas, posteriomente enjuagar y poner a cocer junto con la cebolla hasta que estén blandas pero firmes.

Una vez cocidas las lentejas, escurrirlas y agregarlas a la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licuar muy bien todo. El hummus debe tener una consistencia cremosa, así que debes ir integrando poco a poco el agua de la cocción de las lentejas, hasta que logres las consistencia deseada.

Sazonar al gusto con sal y pimineta y de ser neceario puedes agregar más limón y aceite de oliva.

Servir con un poco de aceite de oliva y ajonjolí encima.

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